나이가 들면서 빈혈과 피부 노화 같은 건강 문제가 걱정되기 시작합니다. 이런 상황에서는 몸에 좋은 음식을 고르는 것이 중요하지만, 무작정 이것저것 먹을 수 없고, 주변에 묻거나 인터넷을 검색해 정보를 모으는 분들이 많습니다. 이번 글에서는 이런 고민을 덜어줄 들기름의 효능과 활용법을 자세히 알아보겠습니다. 또한 명절 선물로도 적합해 참고하시면 좋겠습니다.
들기름이란?
들기름은 들깨의 씨앗에서 짜낸 식물성 기름으로, 들깨는 쌍떡잎식물에 속하는 한해살이 풀로 인도와 중국 중부 및 남부 지역이 원산지입니다. 오랜 기간 우리나라 전역에서 재배되어 왔으며, 야생 혹은 농작물로 자랍니다. 들깨의 잎은 특유의 향을 지니며, 씨앗에서 짜낸 기름이 바로 들기름입니다.
들기름은 불포화지방산이 풍부하여 성인병 예방에 도움을 줍니다. 특히 묵은 나물을 볶을 때 사용하면 고소한 향이 일품입니다. 참기름보다 맛이 순하고 채소 양념에 적합해 다양하게 활용됩니다.
들기름을 고를 때는 침전물이 가라앉지 않는 고품질 제품을 선택하는 것이 좋으며, 보관 시에는 온도를 0~5℃로 유지해야 산패를 막을 수 있습니다. 공기와 접촉하면 쉽게 산화되므로 반드시 밀폐하여 보관하는 게 중요합니다. 들기름은 항산화 물질인 우디닌 등을 포함하고 있어 건강에 유익합니다. 지금부터 들기름의 주요 효능 12가지를 살펴보겠습니다.
들기름 효능 12가지
1. 기억력 향상
들기름은 60% 이상 오메가-3인 알파-리놀렌산을 함유하고 있어 학습 능력과 기억력 향상에 도움을 주며, 만성질환 예방에도 효과적입니다. 식물성 기름 중 오메가-3 함량이 가장 높아 매일 3g 정도 꾸준히 섭취하는 것을 권장합니다.
2. 항치매 및 학습능력 증진
들기름은 혈액을 깨끗하게 하고 혈관 건강을 지켜주는 오메가-3, 항염 및 항암 효과가 있는 로즈마린산, 피부 건강에 좋은 리놀레산을 풍부하게 포함합니다. 공복에 한 숟가락 섭취하면 하루 권장 오메가-3 섭취량을 채울 수 있고 체내 독소 배출로 변비 개선에도 효과적입니다.
또한 들기름의 성분은 신경세포 보호에 도움을 주어 기억력과 치매 예방에 유익합니다. 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 감소, 뇌 기능 활성화, 학습능력 향상, 치매 및 심혈관 질환 예방, 염증과 비만 해소에 효과적입니다.
3. 성인병 예방
들기름은 60%의 식물성 오메가-3와 오메가-6, 오메가-9 등 다양한 비타민을 함유하여 고지혈증, 혈액순환 개선 등 성인병 예방에 뛰어난 효과가 있습니다.
4. 항암 효과
들기름은 비타민 K가 적어 혈액 응고에 민감한 분들에게 적합하며, 로즈마린산은 암세포 성장 억제에 도움을 줍니다. 감마 토코페롤 성분은 활성산소 제거에 뛰어나 노화 방지에도 기여합니다.
5. 피부 건강 및 흰머리 억제
들기름은 항암과 신경 안정 효과가 있어 피부 미용에 좋으며, 흰머리 발생을 늦추는 성분도 포함합니다. 혈액순환 촉진으로 피부 트러블 개선에 도움을 주며, 항염 작용을 통해 알레르기성 비염과 아토피 피부염 증상 완화에 효과적입니다.
6. 알레르기 완화
들기름은 염증과 알레르기 반응을 줄여주며, 아토피 피부염 환자의 증상 경감에도 도움을 줍니다. 이는 오메가-3 지방산 함량이 높기 때문입니다.
7. 콜레스테롤 개선
들기름에 포함된 아유산 성분은 혈관 내 노폐물을 제거하고 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화 예방에 기여합니다. 혈관 건강이 좋아지면 심혈관계 질환 위험을 줄일 수 있습니다.
8. 산화 스트레스 완화
들기름은 루테올린, 케르세틴, 아피게닌, 로즈마린산 등 강력한 항산화 물질을 공급하여 활성산소로 인한 산화 스트레스를 줄여줍니다.
9. 빈혈 개선
혈액순환이 원활하지 않으면 신체 장기에 산소 공급이 부족해 빈혈이 생길 수 있는데, 들기름은 조혈작용을 도와 혈액이 뭉치지 않게 하여 순환을 개선합니다.
10. 피부 미용
들기름 속 로즈마린산은 아토피 피부염 치료에 도움을 주며, 피부 진정 효과가 뛰어납니다. 정기적으로 바르면 건성 피부 개선과 모공 축소에도 좋습니다.
11. 변비 개선
들기름의 알파리놀렌산은 장 염증을 억제하고 장 운동을 돕습니다. 변비가 있는 사람은 매일 한 숟가락 섭취하면 도움이 됩니다.
12. 치아 건강 및 골다공증 예방
들기름은 칼슘이 풍부해 뼈 건강 유지와 치아 강화에 도움을 줍니다. 특히 성장기 아이들과 골다공증 위험이 있는 중년 여성에게 유익하며, 비타민 D와 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다. 표고버섯에 들기름을 넣어 먹으면 영양 효과가 더욱 좋습니다.
이상으로 들기름의 다양한 효능에 대해 알아보았습니다. 다음으로는 들기름의 올바른 사용법을 살펴보겠습니다.
들기름의 효능을 높이는 사용법
들깨기름은 발연점이 낮아 가열하면 영양소 파괴와 발암물질 생성 위험이 있습니다. 특히 아크롤레인이라는 물질이 만들어질 수 있으니 가열을 삼가는 게 좋습니다. 다만 수분이 많은 재료를 조리할 때는 발연점이 높아져 사용할 수 있는데, 이때 식용유와 섞으면 발연점을 높여 들기름이 타는 것을 방지합니다.
들기름은 주로 채소나 볶음 요리에 향미를 더하는 한식 재료로 쓰이며, 약한 불에서 조리하거나 생으로 먹는 것이 영양 손실을 막는 방법입니다. 들기름은 우리나라 고유의 식용유로, 다른 기름보다 건강에 좋은 성분이 풍부합니다.
샐러드 드레싱이나 파스타에도 잘 어울리며, 참깨 잎과 신선한 바질 오일, 발사믹 식초를 섞어 비네그레트를 만들면 오메가-3가 풍부한 건강식이 완성됩니다. 블룸버그는 최근 코로나19 예방에 도움이 되는 식품으로 한국산 들기름을 미국에 수출하기 시작했습니다.
들기름 보관법
들기름의 효능을 오래 유지하려면 4℃ 이하 냉장 보관이 필수입니다. 들깨는 씻고 건조 후 저온 압착 방식으로 기름을 추출하는데, 4℃에서 보관하면 40주간 산패가 거의 일어나지 않습니다. 반면 상온 보관 시 5개월부터 산패가 급격히 진행되므로 주의해야 합니다.
들기름 부작용
들기름은 건강한 식물성 지방이지만, 포화지방도 포함하고 있어 일부 부작용이 보고됩니다. 피부에 직접 바를 경우 국소 피부염을 일으킬 수 있어 증상이 나타나면 사용을 중단해야 합니다.
지금까지 들기름의 효능, 사용법, 보관법, 부작용에 대해 살펴보았습니다. 이 점들을 참고하시어 들기름을 꾸준히 섭취하며 건강하고 오래 사시길 바랍니다.
